La consommation d’ail favorise, entre autres, la santé cardiaque et le bien être.
Hérodote et Virgile ont relaté sur les bénéfices de cette plante. Dans l’Antiquité, les Egyptiens, les Chinois,
les Grecs et les Romains reconnaissaient déjà l’utilité de l’ail. Ces dernières années, plus de 2000 recherches ont porté
sur les propriétés thérapeutiques de l’ail.

En prévention contre le cancer

Fruit de l’analyse par 200 experts pendant cinq ans de
22000 publications scientifiques, un rapport du Fonds
Mondial de Recherche contre le cancer, publié début
2008, considère l’ail comme un aliment anti-cancer
puisqu’il protègerait des cancers digestifs.

D’autres recherches scientifiques sont parvenues à la
même conclusion. La AHQR (Agency for Health Research
Quality), agence américaine de référence, a montré
l’impact positif de la consommation d’ail sur les cancers
suivants : côlon, prostate, oesophage, larynx, cavité
buccale et ovaires. Des études en Chine ont par ailleurs
démontré que les sujets qui consomment de l’ail ont des risques moins importants que les autres de
développer un cancer de l’estomac. Des chercheurs israéliens de l’Institut Weizmann près de Tel-Aviv ont,
dès 2004, mis en lumière les effets d’un constituant de l’ail, l’allicine, sur les cellules cancéreuses de souris en
laboratoire. L’allicine se forme quand les deux molécules de l’ail, l’alliine et une enzyme l’allinase, se mélangent.
A doses massives pour une cellule, le mélange de ces deux produits est mortel. Les chercheurs ont donc mis
au point une méthode pour marquer les cellules cancéreuses afin qu’elles soient les seules à réceptionner
l’alliine. Ils injectent ensuite l’enzyme qui va, au contact de l’alliine, produire de l’allicine et détruire ainsi les
cellules malades.

Cet ail, plante potagère contient :

— 33 composés sulfureux
— 17 acides aminés
— du germanium
— du calcium
— du cuivre
— du fer
— du potassium
— du magnésium
— du sélénium
— du zinc
— et des vitamines A, B1, B2, PP et C.

Une solution contre les maladies cardio-vasculaires

Même consommé en petites quantités, l’ail se
révèle protecteur contre les maladies cardiovasculaires.
Ingérer une gousse d’ail par jour
suffirait pour obtenir un abaissement significatif du
taux de cholestérol sanguin, et en particulier du
mauvais cholestérol LDL.
Baisse de la tension artérielle, fluidification du sang
et amélioration de la coagulation, la consommation
d’ail aide à prévenir l’athérosclérose et la
thrombose.
Une récente étude de chercheurs australiens a
mis en évidence les bénéfices de l’ail chez les
personnes hypertendues. L’ail réduirait la tension
en diminuant la pression systolique. Pauvre en
sodium, l’ail, de par son rôle cardio-protecteur et
son goût savoureux, peut, en outre, être intégré à volonté dans les régimes sans sel.

Les petits bobos du quotidien

L’action antiseptique de l’ail soignera piqûres de moustique, morsures, rhumatismes, douleurs à la colonne
vertébrale, cors, durillons ou verrues…l’ail est votre remède, que ce soit en friction ou en emplâtre.
En période de toux, rhume et asthme, l’ail facilite également l’expulsion des mucosités, grâce à l’allicine et à
ses éléments soufrés.

L’ail un allié beauté

L’ail, en véritable partenaire, mange les graisses. Il stimule le système immunitaire, fortifie les os et améliore
l’état de la peau, des cheveux, des ongles, et lutte même contre la cellulite grâce à sa composition riche en
vitamines, minéraux et oligo-éléments.
L’ail doit son odeur et sa saveur caractéristique au soufre dont il est riche. Le soufre et le zinc participent
activement à la fabrication de la kératine, le principal composant des cheveux. De plus, comme l’ail améliore la
circulation sanguine, le sang nourrit les cheveux en transportant les nutriments indispensables à leur pousse
jusq’aux racines.

Composé de l’ail (pour 100 gr)

Energie 135 Kcal Fibres 3gr Calcium 38 mg
Eau 64 gr Vitamine C 30 mg Magnésium 21 mg
Glucides 27.5 gr Vitamine B1 0.2 mg Potassium 446 mg
Lipides 0.1 gr Vitamine B6 1.2 mg Sodium 10 mg
– Protides 6 gr Soufre 200 mg