Le citron est issu de la famille des rutacées. Le citronnier est originaire d’Asie et plus particulièrement de l’Inde. Désormais, il est cultivé dans tous les pays chauds (Afrique, Caraïbes…). La partie utilisée est l’écorce de fruit.
Les principaux composants sont le limonène, les citrals (néral et géranial) et le citronelal.